cavalluccio marino
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MENU' DEGUSTAZIONE 8 PORTATE "SENZA FRONTIERE"
MENU' DEGUSTAZIONE 8 PORTATE "SENZA FRONTIERE"
Specialità
MENÙ DEGUSTAZIONE 8 PORTATE
“SENZA FRONTIERE”
La nostra cucina è caratterizzata dalla costante ricerca dell’equilibrio tra i sapori, da un mix di tradizione ed ingredienti locali esaltati dal contrasto con prodotti di terre lontane.
Lasciatevi prendere per mano dalla creatività di
Chef Giovanna Billeci.
Vi condurrà attraverso un viaggio dei sapori che rimarrà impresso nella vostra memoria.
il coperto è incluso
I menù degustazione vengono serviti per tutto il tavolo.
Segnalaci eventuali intolleranze ed allergie
175,00€
MENU' 3 PORTATE
MENU' TRE PORTATE
Entrèe di benvenuto della Chef
Sapore di mare...Sapore di sale
*Tartare di cernia ed avocado, purè di mela verde ed uova di salmone
Prestige
*Risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di Mazara e caviale
Fresco e Azzurro
*Ricciola scottata su salsa fredda alle erbe aromatiche
€ 85 coperto incluso p.p
E’ possibile preparare questo menù solo se ordinato da tutti i commensali
85,00€
PIATTI UNICI DELLA TRADIZIONE
Cous cous di cernia
Specialità
La cena avrà inizio con un antipasto chiamato TUNA BRIK!
Il Cous Cous verrà servito con una salsa piccante di calamari tritati e piselli, una zuppa di verdure ed un trancio di cernia con calamari e scampi
Infine dessert a scelta
Su prenotazione ogni Martedì
75,00€
Zuppa di pesce
Specialità
La cena avrà inizio con un antipasto polipo e patate.
Il brodo della Zuppa di pesce sarà servito pulito, a parte un vassoio di pesce misto di scoglio, crostini di pane a parte.
Infine dessert a scelta
Su prenotazione ogni giovedì
80,00€
DESSERT
Dolce Omaggio a Marchesi
Cassata stile Pollok
10,00€
Passeggiata Spensierata
Tartelletta con composta di gelsi e cioccolato bianco, ganache al finocchietto
12,00€
Perla Nera
Piccante
Tortino al cioccolato di Modica, cannella e peperoncino, salsa di passion fruit
e crumble di lenticchie nere
12,00€
Tiramisù a modo nostro
Tiramisù servito con crema inglese al caffè e gelato all’anice
10,00€
L'ape nera sicula incontra la Tunisia
Cous Cous dolce
12,00€
FORMAGGI
Degustazione di formaggi siciliani
Selezione di formaggi siciliani accompagnati da marmellate e marsala De Bartoli
24,00€
ANTIPASTI
"Sapore di mare… Sapore di sale"
Tartare di cernia ed avocado, purea di mela verde e uova di salmone
28,00€
Gamberi vanitosi
Crudo di gamberi rossi di Mazara e gin tonic
45,00€
Ghiotta...Variazioni sul tema
Zuppa di cernia con cozze, calamari e gamberi, in crosta di sfoglia
32,00€
Note di rosso
Millefoglie di triglie, crema di mandorle d'Avola ed affumicatura d'alloro
28,00€
PRIMI PIATTI
Alla Sanfacò
Spaghetti con crema di cipolla e gamberi, parmigiano e peperoncino
28,00€
Pane e acciughe
Spaghetti all'aglio nero di Voghera, con acciughe del Cantabrico, crema di pane e colatura di alici
28,00€
Prestige
Risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di Mazara e caviale
35,00€
Très chic
Gnocchi di patate e barbabietola, crema di mozzarella di bufala e battuto di scampi crudi
32,00€
Oro nero
Risotto al nero di seppia e salsa di ricotta salata
28,00€
SECONDI PIATTI
Aethusa (Linosa)
Filetto di cernia, pomodorini confit e olive, purè di patate e terra al nero di seppia
30,00€
Fresco e azzurro
Ricciola al limone e bietoline all'acciuga
28,00€
Lungo viaggio
Dentice o Parago su crema di formaggio francese, crema di datteri, salsina al basilico e trasparenza di miele di ape nera
35,00€
Cosa bolle in pentola?
Gamberoni di Mazara del vallo, crudo di verdure miste e maionese al sedano
65,00€
"La vie en rose"
Scamponi al vapore, salsa all'arancia e foie gras caramellato
80,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto