cavalluccio marino
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MENU' DEGUSTAZIONE 7 PORTATE "CONTAMINAZIONI"
MENU' DEGUSTAZIONE 7 PORTATE "CONTAMINAZIONI"
Specialty
MENÙ FUSION 7 PORTATE A DISCREZIONE DELLA CHEF
“CONTAMINAZIONI”
La nostra cucina è caratterizzata dalla costante ricerca dell’equilibrio tra i sapori, da un mix di tradizione ed ingredienti locali esaltati dal contrasto con prodotti di terre lontane.
Lasciatevi prendere per mano dalla creatività di Chef Giovanna Billeci.
il coperto è incluso
I menù degustazione vengono serviti per tutto il tavolo.
Segnalaci eventuali intolleranze ed allergie
130,00€
PIATTI UNICI DELLA TRADIZIONE
Cous cous di cernia
Specialty
Il Cous Cous verrà servito con una salsa piccante di calamari tritati e piselli, una zuppa di verdure ed un trancio di cernia con calamari e scampi
Su prenotazione ogni Martedì
50,00€
Zuppa di pesce
Specialty
Il brodo della Zuppa di pesce sarà servito pulito, a parte un vassoio di pesce misto di scoglio, crostini di pane a parte.
Su prenotazione ogni giovedì
50,00€
DESSERT
Passeggiata Spensierata
Tartelletta con composta di gelsi e cioccolato bianco, ganache al finocchietto
12,00€
Perla Nera
Hot
Tortino al cioccolato di Modica, cannella e peperoncino, salsa di passion fruit
e crumble di lenticchie nere
12,00€
Tiramisù a modo nostro
Tiramisù servito con crema inglese al caffè e gelato all’anice
10,00€
L'ape nera sicula incontra la Tunisia
Cous Cous dolce
12,00€
Lemon brulè
Crema vellutata al limone di Sicilia con un sottile strato di zucchero caramellato
8,00€
FORMAGGI
Degustazione di formaggi siciliani
Selezione di formaggi siciliani accompagnati da marmellate e miele
24,00€
ANTIPASTI
Pensando alle sfinci
Cannolo di pesce spada, crema di carote ed aceto balsamico di Modena
24,00€
Gamberi vanitosi
Crudo di gamberi rossi di Mazara e gin tonic
45,00€
Ghiotta...Variazioni sul tema
Zuppa di cernia con cozze, calamari e gamberi, in crosta di sfoglia
35,00€
Note di rosso
Millefoglie di triglie, crema di mandorle d'Avola ed affumicatura d'alloro
28,00€
Delizie di merluzzo
*Merluzzo mantecato con patate, uva passa e pinoli
(verrà servito con un fresco passito rosso naturale di nero d’avola della cantina VITEADOVEST di Marsala)
28,00€
PRIMI PIATTI
Alla Sanfacò
Spaghetti con crema di cipolla e gamberi, parmigiano e peperoncino
28,00€
Pane e acciughe
Spaghetti all'aglio nero di Voghera, con acciughe del Cantabrico, crema di pane e colatura di alici
28,00€
Prestige
Risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di Mazara e caviale
35,00€
Un tempo erano gli spaghetti
Ravioli ripieni di ricotta e cernia con burro fuso e salvia croccante, ricci di mare
28,00€
Tutto mare
Tagliatelle nere ai frutti di mare su crema di patate e pepe rosa, grattugiata di ostriche ghiacciate
30,00€
SECONDI PIATTI
Lungo viaggio
Dentice o Parago su crema di formaggio francese, crema di datteri, salsina al basilico e trasparenza di miele di ape nera
35,00€
Cosa bolle in pentola?
Gamberoni di Mazara del vallo, crudo di verdure miste e maionese al sedano
65,00€
"La vie en rose"
Scamponi al vapore, salsa all'arancia e foie gras caramellato
80,00€
Terramare
Calamaro ripieno al marsala su vellutata di zucchine e menta
30,00€
Sinfonia siciliana
Salsiccia di tonno rosso con caciocavallo ragusano e riduzione al frappato, di accompagnamento melanzana arrostita
30,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto